欣傳媒 | 欣日本／胡靜佳
相信許多人曾經在日劇中看到，主角早上起來後帥氣的直接在廚房將水龍頭轉開，生飲自來水的畫面。這樣的情景不禁讓我們懷疑，日本的水真的可以直接生飲嗎？自來水在日文稱為「水道水（すいどうすい）」，也就是從下水道來的水。水道水與井水在日本又稱為「飲料水（いんりょうすい）」，也就是可供應人飲用的水。
以前日本國內除了北海道以外，其他城市只要是在中游以上的河川所供應的水，幾乎都可以直接生飲。這在世界各國看來，實屬難得一見的地方。但經由時代的變遷，導至空氣、河川污染等，因此不敢直接生飲自來水的民眾也越來越多。有些家庭會在水龍頭安裝淨水過濾器、或是直接購買瓶裝水等。
但鮮少人知道的是，日本的自來水法有許多嚴厲的規範及規定，成為人民使用的自來水，需經由許多程序及檢驗。日本水道法（自來水法）規定水道水的水質基準，是由以下兩樣觀點為準則所延伸：喝一輩子也不會對人體健康帶來壞處；除了提供人民飲用及洗滌，味道及顏色上不帶來任何影響。在如此信念堅強的法規下，也難怪日本的自來水能夠生飲。
因海嘯而導致核能物質外流的福島縣及宮城縣，當地居民對核能留下的陰影，至今仍無法生飲自來水的雖不佔少數，但根據政府及縣市自治機關的定期檢查結果，兩地的水都十分安定、未曾檢測出放射線物質的碘及銫。
而日本國內又有哪些城市的自來水特別好喝？北海道、栃木縣、群馬縣、富山縣、石川縣、愛知縣、山梨縣、熊本縣、鹿兒島縣等，這些城市的湧泉處及河川、地下水都曾被評為「名水」。被評為名水的城市，地下水尤其乾淨，因此做出來的酒也都深受歡迎。
像近來因吉祥物「Kumamon（くまもん）」而受到各界矚目的熊本，為維護自來水質的乾淨及衛生，熊本縣的地方建築及景觀法規定在部分市區內不能興建高度超過10公尺的建物。因為越高的建築物需要越深的地基，因此為了保護地下水質也維持市容，高層大樓建築在熊本是很少見的。
資料來源：http://news.sina.com.tw/article/20140415/12210462.html
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